En los últimos años el mercado global de bebidas alcohólicas ha mostrado signos de desaceleración en volumen y, en algunos segmentos, en valor. Al mismo tiempo emergen oportunidades (ready-to-drink, premiumización, y bebidas sin/alcohol reducido). Las razones son múltiples: cambios generacionales en el consumo (especialmente entre Gen-Z y millennials), mayor preocupación por la salud y el bienestar, presión económica (inflación/poder de compra), regulación y cambios en hábitos sociales pospandemia. Las grandes empresas están respondiendo con tres estrategias clave: expansión en no/low-alcohol, innovación en RTD y premium, y reconfiguración de portafolio (adquisiciones, inversión en tecnología y DTC).
¿Qué está pasando en cifras y tendencias clave?
Informes de mercado y análisis sectoriales reportaron una contracción en ventas off-premise y cierta moderación en el consumo de cerveza, vino y licores en mercados maduros durante 2024, con excepciones en categorías como RTD (ready-to-drink). Las agencias especializadas (IWSR) describen 2024–2025 como un entorno “contenedor de oportunidades”: volúmenes globales divididos por regiones, con crecimiento relativo en premium y en mercados emergentes, pero presión en mercados tradicionales.
Encuestas recientes muestran que una proporción importante de jóvenes adultos considera el alcohol menos atractivo que antes; movimientos como “sober-curious”, reducción de salidas presenciales y preferencia por alternativas han acentuado la tendencia. Datos recientes de investigación de mercado confirman que la pérdida de interés es notable entre Gen-Z y millennials.
Causas principales de la reducción en consumo
Cambio generacional y actitudes hacia la salud
Gen-Z y millennials priorizan salud, sueño, apariencia y control de consumo; beber ya no es automáticamente símbolo de sociabilidad. Esto reduce frecuencia y volumen de consumo.
Movimiento “sober-curious” y normalización del no/low
La oferta de bebidas sin alcohol ha mejorado en calidad y posicionamiento premium, reduciendo el estigma de no beber.
Presión económica e inflación
En fases de menor poder adquisitivo, los consumidores recortan gasto discrecional; bebidas en bares/restaurantes (donde el margen es alto) sufren más. (Informes de 2024 destacaron ventas off-premise débiles y sensibilidad al precio).
Cambios sociales y digitales
Menos encuentros presenciales, más ocio en casa y alternativas de entretenimiento digital limitan ocasiones de consumo grupal.
Cannabis/THC y diversificación de alternativas
En mercados donde el cannabis recreativo es legal, parte de la demanda juvenil se desplaza hacia productos con THC o bebidas con cannabinoides (competencia por el tiempo y presupuesto del consumidor).
¿Qué están haciendo las marcas para revertir o mitigar la caída?
Grandes grupos compran y desarrollan marcas sin alcohol y tecnologías de desalcoolización; ejemplo: Diageo adquirió Ritual Zero Proof para fortalecer su posición en spirits sin alcohol. Heineken y AB-InBev aceleran portafolios 0.0 y unidades de dealcoholisation. Estas apuestas buscan capturar consumidores “moderados” y momentos sin alcohol
Ready-to-drink (RTD) y formatos convenientes
RTD (incluyendo cócteles preparados y hard seltzers) siguen ganando cuota en muchos mercados: son convenientes, atractivos para el consumo en casa y fáciles de marketing digital. Nielsen/IWSR señalan que RTD fue una excepción positiva en ventas.
Marcas empujan gamas premium (botellas premium, innovación de sabores, co-branding) para elevar el ticket medio y compensar contracción de volumen con mayor margen unitario. IWSR identifica crecimiento en premium-and-above en 2024.
Reestructuración del portafolio: M&A y spin-outs
Adquisiciones de marcas emergentes (especialmente en no/low y RTD) permiten a los gigantes acelerar innovación sin desarrollar internamente desde cero (caso Diageo).
Marketing y cambio de relato: salud, moderación y experiencia
Campañas que promueven moderación (no sólo consumo extremo), experiencias gastronómicas, maridajes y occasions distintos (almuerzos, trabajo, actividades al aire libre), y mensajes menos centrados en “fiesta” para recuperar relevancia social.
Mayor inversión en venta online, plataformas DTC y marketplaces para sortear los puntos de venta tradicionales y mejorar seguimiento del consumidor. AB-InBev y otros están reforzando iniciativas digitales.
La reducción de consumo afecta márgenes (bebidas suelen aportar gran parte del margen bruto). Expertos advierten sobre riesgos financieros para restaurantes si la tendencia persiste. Para mitigar: diversificar oferta (mocktails premium, cerveza 0.0, cafés especiales, experiencias gastronómicas), upselling en comida, eventos temáticos y programas de fidelidad.
La caída en algunas métricas de ventas de alcohol es real —particularmente en mercados maduros y entre consumidores jóvenes— y es el resultado conjunto de factores culturales, económicos y de salud pública. No obstante, la industria no atraviesa solo una crisis: también está en un proceso de transformación. Las empresas que integren innovación en no/low, formatos convenientes (RTD), premiumización y capacidades digitales —y que reposicionen su marketing hacia la moderación y la experiencia— tienen mejores probabilidades de contrarrestar la caída de volumen y generar nuevo valor.
Fuentes principales consultadasNielsenIQ — 2024 Beverage Alcohol Year in Review (análisis de ventas y RTD).
IWSR — Global trends & five key trends for 2025 (panorama y premiumización).
Diageo — adquisición de Ritual Zero Proof (estrategia no/low).
Heineken — informes y notas sobre Heineken 0.0 y outlook 2025.
Datassential / reportes de mercado (encuestas sobre pérdida de interés en alcohol entre jóvenes, enero 2026).